Salmonella , Amerika Birleşik Devletleri’nde gıda zehirlenmesinin en yaygın nedenlerinden biridir . Her yıl, salmonella olarak adlandırılan salmonella enfeksiyonları, 1 milyondan fazla insanı sarar. Salmonella zehirlenmesinden yılda 450 kadar insan ölmektedir.

Cleveland Kliniği’nde bulaşıcı bir hastalık uzmanı olan Alan Taege, “Bakteri, evcil hayvanlar, sürüngenler ve bazen insanlar gibi birçok hayvanda yaşayabilir” diyor.

Salmonella Nedir Belirtileri, Tedavisi ve Nasil BulasirSalmonella , hayvanların bağırsaklarında , özellikle domuz ve kümes hayvanlarında bulunabilir ve dışkılarından yayılır. Örneğin, kontamine dışkı bitkileri sulamak için kullanılan suya girerse, bu ürünler bakterileri piyasaya taşıyabilir. Çiğ kümes hayvanları bazen bakterilerle kontamine olabilir. Ham kümes hayvanlarını işlemden geçirdikten sonra ellerinizi , tahtaları ve bıçakları veya diğer eşyaları yıkamamanız halinde mutfağınıza yayılabilir .

Hangi yiyeceklerin salmonella ile kontamine olması daha olasıdır?
Ham veya az pişmiş herhangi bir hayvansal ürün salmonella taşıyabilir. Bu et, süt ve peynir, yumurta ve deniz ürünleri gibi pastörize edilmemiş süt ürünlerini içerir . Meyveler, sebzeler ve fındık da salmonella ile kontamine olabilir. Son 2 yılda CDC, alfalfa filizleri, antep fıstığı, fındık ezmesi ve salatalık gibi belirli markalarla ilgili salgın bildirmiştir.

Bir yiyeceğin salmonella ile kontamine olup olmadığını nasıl anlarım ve hatırlanan ürünlerin listesini nereden bulabilirim?
Salmonella’ya bakıp yiyecek kokusu duyamazsın. Bununla birlikte, yiyeceklerinizin kontamine olabileceğinden endişe duyuyorsanız, rapor edilen salgınlarla ilgili güncel bilgilere ulaşabilirsiniz. CDC ve FDA tüketicilerin kaçınmalıdır hangi ürünleri dahil süregelen ve son salgınlar, hakkında bilgi sahibi.

Evcil Hayvanlar Salmonella Taşıyabilirmi?
Kaplumbağalar, kurbağalar, kertenkeleler ve diğer sürüngenler ve amfibiler genellikle salmonella taşırlar. Bakterileri dışkılarından geçirdikleri için, bunları tutabilmek ya da onları temizleyerek enfekte olabilirsiniz. Aynı şey, diğer bir ortak salmonella taşıyıcısı olan köy tavukları için de geçerlidir. Bu evcil hayvanlar, bakterilere sahip olduklarına dair işaretler göstermeyeceklerdir, bu yüzden temkinli davranmalı ve yaptıkları gibi davranmalıdır. Potansiyel taşıyıcılar ile temas ettikten veya temizlendikten sonra ellerinizi iyice yıkayın . Bunların mutfağınıza veya yiyeceklerin saklandığı, hazırlandığı veya servis edildiği herhangi bir odaya girmesine izin vermeyin.

Salmonella, kediler ve köpekler gibi hayvanları sararken, bu yüzden çiğ gıdaları yemekten kaçının.

Salmonella Salgını Kimler Araştırıyor?
Yerel hükümet sağlık kurumları, belirli bir restorana izlenenler gibi bölgelerindeki salgınları araştırır. Federal düzeyde, CDC ve FDA salmonella salgınlarını araştırır. CDC salgınları tanımlamak için gıda kaynaklı hastalığın raporlarını izler. Bir salgın ilan edildikten sonra, ajans başladığı yerde izler ve halkı uyarır.

FDA ayrıca bir salgını gösterebilecek sinyaller üzerinde sekmeler tutar. Biri meydana geldiğinde, onu durdurmak için lekeli ürünlerin geri çağrılmasını koordine ederler. Salgın sona erdiğinde, FDA nedenlerini inceler ve gelecekteki salgınları önlemek için yollar üzerinde çalışır.

Salmonella Zehirlenmesinin Belirtileri Nelerdir?
“Bazı insanlar organizmayı yalnızca sindirim sisteminde taşıyabilir ve hastalanmayabilir, ancak genellikle bulantı , kusma ve ishale neden olur – bazen ateşle ,” diyor.

Diğer belirtiler arasında baş ağrısı , karın krampları ve iştah kaybı sayılabilir . Bu semptomlar genellikle enfeksiyondan 12 ila 72 saat sonra başlar. 4 ila 7 gün sürer. Ancak, bağırsak alışkanlıklarının normale dönmesi birkaç ay sürebilir. Nadir durumlarda, salmonella aynı zamanda reaktif artrit , aylarca veya yıllarca sürebilen ve sonuç olarak kronik artrit ile sonuçlanabilecek bir eklem ağrısı türüne de neden olabilir .

Salmonella Nasıl Tedavi Edilir?
Genellikle, salmonella zehirlenmesi tedavi olmaksızın kendi kendine gider. İshaliniz varsa hidratlı kalmak için bol sıvı tüketin.

Yine de, Taege, kontamine yiyecek yediğinizden şüpheleniyorsanız, doktorunuzu belirtileriniz hakkında konuşmak için aramanızı önerir. “Bakteriler bazen kan dolaşımına girebilir ve daha ciddi bir enfeksiyona neden olabilir” diyor.

Tıbbi yardım almanız gereken işaretler şunlardır:

  • 7 günden fazla hasta kaldınız
  • Şiddetli veya kanlı ishalin var.
  • Bir günden fazla bir süre 101.5 F veya daha yüksek ateşiniz var.

65 yaşın üzerindeyseniz veya hastalık nedeniyle zayıflamış bir bağışıklık sisteminiz varsa, doktorunuza danışmalısınız , çünkü daha şiddetli semptomlar riski altında olabilirsiniz. 5 yaşın altındaki çocuklar da ciddi enfeksiyon riski altındadır. Bu gibi vakalar, ciddi komplikasyonları olanların yanı sıra, genellikle antibiyotik ve muhtemelen hastaneye yatma gerektirir .

Salmonella İnsanı Öldürürmü?
Salmonella nadiren ölümcül bir hastalıktır, ancak bakteriler kan dolaşımınıza girerse, özellikle yaşlılar, gençler ve kanser ve HIV / AIDS gibi hastalıklar gibi zayıflamış bağışıklık sistemi olan kişiler için yaşamı tehdit edici olabilir .

Salmonella’yı önleyebilir misin?
Salmonella zehirlenmesine karşı kendinizi çeşitli şekillerde koruyabilirsiniz.

  • Kümes hayvanları, kıyma ve yumurtaları iyice pişirin. Bu bakterileri öldürür.
  • Çiğ yumurta veya pastörize edilmemiş süt içeren yiyeceklerden kaçının.
  • Çiğ et veya kümes hayvanlarını hazırladıktan sonra ellerinizi , tahtaları ve diğer çalışma yüzeylerini, bıçakları ve diğer eşyaları sabun ve suyla yıkayın.
  • Çiğ etin veya kümes hayvanlarının diğer gıdalarla, özellikle yemek pişirmeyi gerektirmeyenlerle (örneğin marul, domates ve diğer çiğ salata malzemeleri) temas etmesine izin vermeyin .

Salmonella bakterisi ürettiğinden ve oda sıcaklığında çoğaldığından, yiyecekler buzdolabından 2 saatten fazla bırakılmamalıdır. Zaman kaybı mı? “Yiyeceklerin çok uzun süre dışarıda bırakıldığına inanıyorsanız, atmak ve yemekten kaçınmak en iyisidir,” diyor Taege.

İçme suyundan salmonella bulaşırmı?
Evet, kontamine su içiyorsanız salmonella zehirlenmesi alabilirsiniz. Örneğin, kanalizasyon taşmalarından veya arızalı kanalizasyon sistemlerinden enfekte olmuş dışkıdaki özel kuyulara girebilir. Kirlenmiş yağmur suyu ve tarımsal akış da içme suyunu kirletebilir. 2008’de, örneğin, Salmonella ile kirlenmiş su, Alamosa, CO’da yaklaşık 450 kişiyi süzüldü. Bir kişi öldü.

Başka bir kişiden salmonella bulaşırmı?
Salmonella zehirlenmesi kişiden kişiye geçebilir. Eğer salmonella ile enfekte olursanız ve bağırsak hareketinden sonra ellerinizi iyice yıkamıyorsanız , kirli elleriniz aşağıdakiler de dahil olmak üzere birkaç yönden salmonella geçebilir: başka bir kişiyle doğrudan temas, başka birinin dokunduğu bir yüzeye dokunma ve yiyecek hazırlama Bu çiğ veya az pişmiş servis edilir.

En kötü salmonella salgını neydi?
2008’in sonlarında başlayan bir salgında, salmonella ile kontamine olmuş fıstık yağı 700’den fazla insanı katletti ve 9’u öldürdü. Birkaç ay süren salgın, 46 ülkeye yayıldı ve ABD tarihinde en büyük gıda geri çağırmalarından birini başlattı. Yer fıstığını işleyen şirketin genel müdürü şu anda kirlenmiş yiyecekleri bilerek nakletmek için 28 yıl hapis cezasına çarptırılıyor.

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here