Yosun olarak büyüyen planktonlar, benthos, epiphytes ve diğer ortak sucul yaşam alanlarında küçük balıklar, suda yaşayan amfibi ve diğer hayvanlara yiyecek önemli bir kaynak sağlar. İnsan, diyetini takviye etmek için balıklara bağımlı olduğu için, algler insan beslenmesinin çok önemli dolaylı bir kaynağı olduğunu kanıtlamaktadır . İnsan besinleri olarak alglerin doğrudan tüketilme pratiği de dünyada mevcuttur. İnsanlara, özellikle dünyanın kıyı halklarına doğrudan besin sağlayan yüz türden bir türün listesi yapılabilir.

Doğrudan gıda sağlayan birkaç önemli tür aşağıda açıklanmıştır:

1. Chlorella
Chlorella , çok yüksek bir gıda değeri değerine sahip tek hücreli bir algdır. Protein ve diğer gerekli besin maddelerinde yüksektir; Kurutulduğunda, yaklaşık % 45 protein , % 20 yağ,% 20 karbonhidrat,% 5 fiber ve% 10 mineral ve vitamintir . Son zamanlarda, insan tüketimi için kitle ölçekli kültürleme üzerinde chlorella deneniyor.

Tüm gıdalarda en yüksek seviyedeki diyet nükleik asitlerini sağladığı için diyet gıda olarak kullanılır . Diyet nükleik asitleri (örneğin, RNA) artık süper beslenmeyi sağlayan, gençleştiren, iyileştiren ve optimum sağlık sağlamaya yardımcı olan güçlü, doğal maddeler olarak kabul edilmektedir. Chlorella’yı araştıran araştırmacılar, doğanın “Mükemmel Gıda” olduğunu söylüyorlar (aslında, NASA bunu astronotlar için bir besin olarak incelediler).

2. Porfiri (Kırmızı Alga)
Porphyra bir olan soğuk su yosunu soğuk, sığ deniz suyu yetişir. Bu sahip % 30-35 protein,% 40-45 karbonhidrat ve vitamin bir yüzdesi. Doğu Asya’da,Japonya’da “amanori” gibi deniz sebze ürünlerini üretmek için kullanılır. Ortak hazırlık “Asakusa nori” (Japonca) , Zakai, gim (Kore) ve zikai (Çin) olarak bilinir . Yosun, pirinçle birlikte satılır ve yenir.

Porphyra’ya erişimi olan çoğu insan kültürü onu bir besin olarak ya da bir şekilde diyette kullanır ve belki de deniz alglerinin en evcilleştirilmesini sağlar . Orada olarak kabul edilir 60 için 70 tür arasında Porfira dünya çapında ve yaklaşık yedi Britanya ve İrlanda geleneksel olarak üretmek için kullanılmış olan yenilebilir deniz sebzeleri üzerine İrlanda Denizi kıyısında .

3. Dulse ( Palmaria palmata )
Öyle bir kırmızı alg (Rhodophyta) ve de denir dulse, kırmızı dulse veya deniz marul gevreği . Atlantik ve Pasifik Okyanuslarının kuzey kıyılarında yetişir. Dulse, demirde çok yüksek ve insan beslenmesinde ihtiyaç duyulan tüm eser elementleri içeren iyi bir mineral kaynağıdır . Vitamini içeriği de ıspanak gibi bir sebzeden çok daha yüksektir. Yüksek protein içeriğine ( % 20’den fazla ) sahiptir, ancak esansiyel amino asit içermemektedir.

Dulse iyi bilinen bir aperatif yiyecek . In Nova Scotia ve Maine , kurutulmuş dulse sıklıkla olarak servis edilir tuzlu kokteyl atıştırma barlarda. İrlanda’da çiğ çiğniyor, tütün çiğniyormuş gibi, ya da patateslerle, çorbalarda ve balık yemeklerinde pişiriliyor. Günümüz mutfağında dulse ekmek, balık yemekleri, balık ve sebze çorbaları, tost ve atıştırmalık olarak yenebilir veya kızarmış domuz pastırması yerine kızarmış gevrek olarak kullanılabilir.

4. Laminarya (A Brown Alga)
Laminaria ,kahverengi alg ailesindeki yerini bulanbir kelptir . Laminalı türlergenellikle “nori” de bulunanlardan daha düşük olmakla birlikteyaklaşık % 10 protein,% 2 yağ ve yararlı miktarlarda mineral ve vitamin içerir . Mineral bileşenler Laminaria içerir iyot, potasyum, magnezyum, kalsiyum ve demir . Algler genellikle ekili olarak yetiştirilir ve taşlar, silindirler ve halatlar üzerinde büyür.

Laminaria türleriKombu” veya “Konbu” olarak bilinen bir gıda ürünü vermektedir . Kombu , Japon mutfağında dashi, bir çorba stoku yapmak için gerekli üç temel malzemeden biri olarakyaygın olarak kullanılmaktadır. Ayrıca kurutulmuş veya sirke içinde salamura satılmaktadır.

Ayrıca Oku: Ötrofikasyon nedir? Nedenleri ve Etkileri nelerdir?

5. Alaria (Kahverengi Alga)
Alaria , yaklaşık 17 türden oluşan kahverengi bir alg cinsidir. Cinslerin üyeleri, Batı Avrupa, Çin, Kore, Japonya ve Güney Amerika’da bir gıda olarak kurutulur ve yenir. Alaria, Japonya’da “Sarumen” olarak bilinen bir ürün üretiyor . Özellikle Alaria esculenta , mükemmel bir protein ve iyodin kaynağıdır.

6. Nostoc (Mavi-yeşil Algler)
Nostoc ,jelatinimsi bir kılıf içinde filamentlerden oluşan kolonileri oluşturan çeşitli ortamlarda bulunanbir siyanobakteri cinsidir. Içeren protein ve C vitamini , Nostoc türü yetiştirilir ve temel olarak, bir gıda maddesi olarak tüketilen Asya . Nostoc topları (karasal türler) toplanır, kaynatılır ve Çin ve Güney Amerikalılar tarafından gıda olarak tüketilir.

7. Monostroma (yeşil Alga)
Monostroma , Japonya’nın güney bölgelerindeki koy ve körfezlerde doğal olarak ortaya çıkar. Düz, yapraklı bir bitkidir ve sadece bir hücre kalındır. Ortalamada % 20 protein içerir ve yararlı bir vitamin ve mineral içeriğine sahiptir. Deniz yosunu hasat sonrası iyi yıkanır. Daha sonra ya tabaka halinde işlenir ve kurutulur, ya da basitçe kurutulur ve daha sonra “nori reçel” yapmak için şeker, soya sosu ve diğer malzemelerle kaynatılır.

8. Ulva (yeşil Alga)
Deniz marulları ince, yeşil bir deniz yosunu, bir Ulva türüdür . Yabancından toplanır ve bazen Monostroma , Enteromorpha sp. pirinç, çorba ve salata gibi sıcak yemeklerin tadına katkıda bulunan “aonori” adında bir gıda ürünü yaratmak . Diğer ikisinden daha yüksek protein içeriğine sahiptir ve demir açısından zengindir. Ulva lactuca , daha önce İskoçya’da salata ve çorbalarda kullanıldı .

Ayrıca Oku: Gıda Endüstrisinde Kullanılan 11 Gıda Koruma Yöntemi

9. Enteromorpha
Enteromorpha , Japonya’nın etrafındaki koy ve nehir ağızlarında yetiştirilir ve bulunur. Ayrıca, Avrupa ve Kuzey Amerika da dahil olmak üzere dünyanın birçok yerinde bulunurlar. Bunlar yaklaşık % 20 protein içerir ve yağ ve sodyum düşük ve demir ve kalsiyum yüksek. Deniz yosunu, tadı iyileştirmek için hafifçe kızartılabilir ve çorbalar ve yiyecekler üzerinde bir çeşni olarak kullanılmak üzere toz haline getirilebilir veya küçük parçalar halinde ezilebilir ve bir garnitür olarak kullanılabilir.

10. Caulerpa racemosa
Caulerpa racemosa , yenilebilir yeşil alg türlerinden birisidir ve yaygın olarak deniz üzümleri olarak bilinir . Dünyada sığ denizlerin birçok alanında bulunur. Japonya, Fiji, Filipinler ve Tayland’daki salatalarda yaygın olarak tüketilmektedir. Caulerpa ayrıca Malezya ve Endonezya’da yerel balıkçılar tarafından yenir. Bu alg, lif, proteinler, mineraller ( kalsiyum ve magnezyum ), folik asit, askorbik asit, A vitamini ve B1 vitamini bakımından da zengindir .

11. Durvillaea antarktika
Güney Yeni Zelanda ve Şili’de büyük, sağlam bir boğa kelp türü ve baskın deniz yosunu . Gelen Şili mutfağı , bir sap ve holdfast Durvillaea olarak bilinen hulte salata ve güveç gibi, farklı yemek tarifleri için kullanılır. Mapuçe yerli halk olarak geçer collofe .

Referanslar:
Kitaplar
Tiwari, B. ve Troy, D. (2015). Deniz Yosunu Sürdürülebilirliği . Londra: Akademik Basın.
Ağ.
En.wikipedia.org. (2018). Chlorella. Şu adreste bulunabilir: https://en.wikipedia.org/wiki/Chlorella
En.wikipedia.org. (2018). Porphyra. Şu adreste bulunabilir: https://en.wikipedia.org/wiki/Porphyra
En.wikipedia.org. (2018). Palmaria palmata. Şu adreste bulunabilir: https://en.wikipedia.org/wiki/Palmaria_palmata

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here